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什么是菌體蛋白?

發布時間:2020-12-11人氣:3

什么是菌體蛋白?    

菌體蛋白又叫微生物蛋白、單細胞蛋白。按生產原料不同,可以分為石油蛋白、甲醇蛋白、甲烷蛋白等;按產生菌的種類不同,又可以分為細菌蛋白、真菌蛋白等。1967年在一次全世界單細胞蛋白會議上,將微生物菌體蛋白統稱為單細胞蛋白。 單細胞蛋白所含的營養物質極為豐富。其中,蛋白質含量高達40%~80%,比大豆高10%~20%,比肉、魚、奶酪高20%以上;氨基酸的組成較為齊全,含有人體必需的8種氨基酸,尤其是谷物中含量較少的賴氨酸。一般成年人每天食用10~15 g干酵母,就能滿足對氨基酸的需要量。單細胞蛋白中還含有多種維生素、碳水化合物、脂類、礦物質,以及豐富的酶類和生物活性物質,如輔酶A、輔酶Q、谷胱甘肽、麥角固醇等

   


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